邢臺市美味園食品有限公司始創于1998年，主要從事傳統糕點，月餅，休閑食品，面包蛋糕等產品的研發生產和銷售。最近公司的主要產品傳統月餅訂單火爆，其中五仁餡的月餅很受廣大客戶喜歡，那么我們以五仁月餅為例，今天就給大家分享下傳統五仁月餅的做法。
一、準備食材：
  餡料：葵花籽適量，腰果適量，花生適量，巴旦木果適量，核桃仁適量，里白芝麻適量，葡萄干 適量，蔓越莓干適量，以上料共300克，玉米油（葵花籽油）60克，高度酒5克，麥芽糖120克，糯米粉（炒黃）200克，溫開水70克，餅皮料中筋粉200克，轉化糖漿140克，枧水4克，花生油50克，蛋黃水（1個蛋黃加1/4蛋白加15克牛奶）。
  二、制作方法
  1.除了葡萄干和蔓越莓干以外的果仁用桿面杖桿碎
  2.用刀切碎葡萄干和蔓越莓干
  3.所有餡料混合
  4.炒糯米粉至微黃無生粉味晾涼
  5.把玉米油高度酒麥芽糖溫開水炒好的糯米粉與果仁混合，麥芽糖較硬，所以戴上一次性食品級手套把餡料抓勻抓實，用保鮮膜蓋好，靜置3小時以上
  6.中筋粉轉化糖漿枧水花生油混合上下翻拌，不要揉也不要轉圈，從底下往上翻再向下按一下。
  7.翻拌均勻后用手揉團保鮮膜包好靜置3小時以上。
  8.稱重20克皮30克餡揉團。
  9.用手向上推記住是向上推，最后合攏。
  10.包好后滾一層干面（我忘記滾干面了所以有點粘面板）再壓模（要用力，這樣圖案才清楚。
  11.一共20個裝盤
  12.烤箱200度上下火預熱5分鐘，中間層烤7分鐘定型取出來，刷薄蛋液，一定要薄，別怕浪費了蛋液，剩下的蛋液可以蒸蛋羹。
  13.剛出來的月餅有點軟放涼就硬啦，放置陰涼處包裝好三天后回油了吃起來口感更佳。